Liha ja kala suitsutamine, soolamine ja kuivatamine E-raamat


Liha ja kala suitsutamine, soolamine ja kuivatamine - Turan T. Turan pdf epub

HIND: TASUTA

TEAVE

KEEL: EESTI
AJALUGU: 2016
KIRJUTAJA: Turan T. Turan
ISBN: 9789949344482
VORM: PDF EPUB MOBI TXT
Faili suurus: 9,75

SELGITUS:

"Liha ja kala kodus suitsutamise, soolamise ja kuivatamise sammsammuline teejuht: alates hõrgust soolalõhest ja lõpetades isuäratavate kuumsuitsutatud kanatiibade ning soolatud peekoniga.Turan T. Turan tutvustab kõiki olulisi suitsutamise ja kuivatamise viise ning keerulisemaid soolamisprotsesse. Alustamine ei nõua kulukat varustust, vaja läheb ainult ahju või grilli! Töökäiku tutvustavad fotod ja juhtnöörid aitavad tundma õppida rohkem kui 50 meetodit.Raamatust leiate juhtnöörid• kuum- ja külmsuitsutamiseks sisetingimustes ning juhendi oma väliahju ehitamiseks;• liha kuivatamiseks, mis pikendab säilimisaega ja on ideaalne suupistete – vinnutatud liha, salaamide ja vorstitoodete – valmistamisel;• kuiv- ja märgsoolamiseks, mida saab kasutada mahlaste praadide või täiusliku soolaliha, peekoni ja sinkide valmistamiseks."

...levad liha erinevalt. Mõnes kultuuris ei hõlma liha mõiste näiteks kalaliha ... SUITSULIHA - Mooska ... .. Tänapäeval katsetatakse võimalusi kasvatada liha kunstlikult "katseklaasis". Kui te ei soovi lihatooteid poest osta, vaid eelistate omakasvatatud või teada-tuntud talu loomi, sest teile on tähtis, kuidas neid peeti ja millega söödeti, siis pakub liha soolamine ja suitsutamine teile võimalust valmistada kodus kvaliteetseid toiduaineid. Suitsutamine. Paljudes maakodudes on olemas suitsuahjud, milles valmistatakse ... Profa köögipool: Liha ja kana soolamine/sidumine ... ... . Suitsutamine. Paljudes maakodudes on olemas suitsuahjud, milles valmistatakse eeskätt liha ja kala. Suitsutamiseks nimetatakse toidu töötlemist naturaalse suitsuga. Suitsutamise ... Kala ja liha suitsutamine. Suitsutuskasti põhja tuleb puistata 0,5-1 liiter suitsulaaste olenevalt kasti suurusest ja tooraine hulgast. Lisaks lepalaastudele võib soovi korral lisada ka veidi kadakat. Kalale saad kauni kuldse värvi lisades laastudele 2-3 tükki suhkrut. PS. Erineva maitse annab näiteks lepa- või õunapuu suits. Liha kupatamine ja kuivatamine Kui ooteaeg möödas, tuleks potis olnud soolvesi ära valada või kuivsoolamisel olnud liha lihtsalt voolava vee all puhtaks pesta. Seejärel tuleks tempida uus soolvesi, ikka selline soolasepoolsem ja asetada lihatükid vette nii, et vesi liha kataks. Kuumsuitsuahjus valmib liha kõige kiiremini. Kuusikul elava Kalle sõnul on ühesüsteemse suitsuahju ehitamine kõige lihtsam ja liha valmib seal kõige kiiremini. Tuleb laduda tellistest või silikaadist nelinurkne torn, kõige alla küttekolle. Küttekolde seinad tuleb teha ?amottkividest, sest need kannatavad kõige paremini kuumust. Kala kuivatamine. Kuivatatud kala ehk vobla valmistamine Kõigepealt püütakse kala Hea kala mida panna kuivama on keskmiselt 150g kaaluv särg Särg Särje tunneb ära tema punaste või oranzide silmade järgi, lameda keha, suurte ja korrapäraste soomuste järgi. ️ Kuivatatud kala ehk vobla valmistamine Kõigepealt püütakse kala Hea kala mida panna kuivama on keskmiselt 150g kaaluv särg Särg Särje tunneb ära tema punaste või oranzide silmade järgi, lameda keha, suurte ja korrapäraste soomuste järgi. Särg on tavaliselt 10 20 cm pikk ja kaalub 10 200g Soolamine Kui kalad on koju toodud siis pestakse nad puhtaks külma veega ning asetatakse su Kala soolamine ja suitsutamine . Tootenimi Brändid. Lisa kuulutus T ......